Amsterdam Cheese: prima far assaggiare il prodotto
Gennaio 2015. Amsterdam Cheese è una piccola catena di tre negozi attiva a Amsterdam. Sono diverse le insegne che si cimentano in questa categoria merceologica, soprattutto con una offerta tagliata sui turisti, numerosi nel capoluogo olandese.
Abbiamo scelto il negozio di Leidsestraat 2, vicino al mercato coperto, in una via ben trafficata.
Location
Ottimale
Layout
Negozio con una superficie ridotta ma ben sfruttata, ergonomia accettabile anche in presenza di più clienti. Banco presidiato e personale attento e ben presente anche nel dare informazioni approfondite.
L’offerta
Lavorare su un solo prodotto non è facile e bisogna inventarsi parecchie scorciatoie. Il problema è stato risolto grazie a una comunicazione di prodotto semplice ed esplicativa, moltissimi punti di assaggio, ben visibili e costantemente riforniti, alcune complementarietà (come le mostarde).
Attrezzature
Gran uso del legno, comunque sono state utilizzate attrezzature non pesanti e che lasciano ben respirare il prodotto, visual adeguato.
Atmosfera
Non proprio da caseificio ma da negozio specializzato moderno con un occhio alla tradizione.
Comunicazione
Semplificata e semplice, bisognerebbe imparare da una simile soluzione
Punti di forza
Atmosfera, Punti di assaggio, Offerta e declinazione della stessa
Punti di debolezza
Forse alcuni formaggi andrebbero spiegati in modo più approfondito, soprattutto pensando al prezzo.
La sostenibilità di Amsterdam Cheese
Impatto ambientale 2
Solidarietà 3
Legami con il territorio 4
Naturalità 4
Organic-bio 4
Artigianalità 4
Scala da 1, basso, a 5, alto
