BCFN-Barilla: quanto costa il menu e l’impronta eco
Marzo 2013. Il documento che RetailWatch vi propone è stato distribuito durante l’ultimo BCFN, Barilla center for food nutrition: mostra quattro diversi tipi di menu e il loro costo, se sono stati consumati a Milano o Palermo. In più il BCFN aggiunge il calcolo dell’impronta ecologica (m2 a settimana).
È un esercizio simbolico, certamente, ma che da l’idea di grandezza dell’impatto dell’impronta ecologica, soprattutto adesso che molti retailer si cimentano nella ristorazione in store. Perché non tenerne conto.
