Tendenze

Il pistacchio rimane protagonista del panorama food: ingrediente virale e amatissimo, spinge l’industria alimentare italiana e internazionale a innovare per valorizzare le sue declinazioni. Nel nostro Paese la coltivazione è ancora contenuta ma strategica, mentre all’estero la produzione cresce in maniera significativa.

Da un lato il tè Matcha viene proposto in ogni salsa possibile presso retail e ho.re.ca, dall'altro però c'è chi sta cercando di sensibilizzare le persone sul consumo più oculato e tradizionale di questo prodotto. Vediamo in cosa consiste la diatriba, ormai molto popolare sui social network analizzati dalla nostra redazione.

In Autogrill è possibile trovare prodotti che riportano il bollino "virale" sul proprio packaging. Si tratta di una certificazione di popolarità sui social che punta a rendere più appetibili i prodotti presso un determinato target di consumatori.

Tra le tendenze più curiose (e sostenibili) nel mondo food troviamo il date seeds coffee, o caffè di dattero. Si tratta di una bevanda ottenuta tostando e macinando i noccioli dei datteri, che si prepara come un normale caffè ma senza contenere caffeina. Una scelta che sta attirando sempre più attenzione su TikTok e Instagram, dove gli utenti condividono esperienze, tutorial e recensioni positive, contribuendo a trasformare un’antica tradizione mediorientale in un trend globale contemporaneo.

Travis Kalanick, il miliardario fondatore di Uber, ha investito in un'azienda che si occupa di costruire delle Ghost Kitchen la quale, nel 2021, valeva già 15 miliardi di dollari. Quello delle "cucine intelligenti" è un business model redditizio o si tratta dell'ennesima chimera?