Tendenze

Tra le tendenze più curiose (e sostenibili) nel mondo food troviamo il date seeds coffee, o caffè di dattero. Si tratta di una bevanda ottenuta tostando e macinando i noccioli dei datteri, che si prepara come un normale caffè ma senza contenere caffeina. Una scelta che sta attirando sempre più attenzione su TikTok e Instagram, dove gli utenti condividono esperienze, tutorial e recensioni positive, contribuendo a trasformare un’antica tradizione mediorientale in un trend globale contemporaneo.

Travis Kalanick, il miliardario fondatore di Uber, ha investito in un'azienda che si occupa di costruire delle Ghost Kitchen la quale, nel 2021, valeva già 15 miliardi di dollari. Quello delle "cucine intelligenti" è un business model redditizio o si tratta dell'ennesima chimera?

Negli ultimi mesi un’idea curiosa e al confine tra food tech e intrattenimento sta guadagnando trazione online: parliamo degli Amos TastySounds. Basati sul noto principio della conduzione ossea, questi lecca-lecca permettono di ascoltare musica mentre li si gusta in tranquillità.

Negli ultimi anni stiamo assistendo a un fenomeno sempre più frequente: chef stellati o ristoratori di grande notorietà che mettono la propria firma (e il proprio volto) su prodotti pensati per il grande pubblico. L’alta cucina si intreccia, dunque, con il mondo del fast food, della GDO, delle stazioni di servizio, e persino dello street food su ruote (food truck).

L’agricoltura verticale, o vertical farming, si sta progressivamente affermando anche in Italia come una risposta concreta alle sfide ambientali, logistiche e qualitative che la produzione agricola tradizionale fatica a sostenere. Dietro tale evoluzione non ci sono solo numeri di crescita promettenti ma anche nuove tecnologie, modelli di business alternativi e una domanda crescente sia da parte della GDO sia della ristorazione di alta gamma.