Pewex con il suo format “Ultramercato” non si smentisce: l’attenzione è sui freschi che qui vengono ulteriormente arricchiti e potenziati per elevare il livello di servizio alla clientela. Torniamo a dire che il successo di Pewex risiede nel rimanere fedele a se stessa, senza farsi distrarre dalla mission originale.
Abbiamo parlato in più occasioni di Pewex su RetailWatch, anche in relazione alla Retail Road Trip che stiamo effettuando a Roma e nel Lazio per verificare lo stato dell’arte di alcuni format, tra cui quelli appartenenti alla rete del GROS-Gruppo Romano Supermercati.
Oggi ci concentriamo su uno store peculiare, aperto da Pewex a Viterbo con l’insegna Ultramercato Pewex. Tale insegna va ad aggiungersi alle altre del gruppo, ovvero Supermercato Pewex, Iper Pewex e Pewex City.
Viterbo è una piazza particolare perché la città ha subito una profonda trasformazione negli ultimi dieci anni: le attività del centro, piccoli negozi di alimentari, tessile, oggettistica, arredamento e così via, hanno chiuso o si sono spostate in location più grandi con parcheggio.
È probabilmente per questo che Pewex ha scelto di aprire in un luogo posizionato al di fuori del centro, facilmente raggiungibile e dotato di ampio parcheggio. Qui di seguito, procediamo con l’analisi degli elementi salienti dello store, i nostri Fire Points, dopo aver già commentato il negozio di via Pacinotti a Roma in un articolo dedicato, dal titolo “Pewex è rimasta negli anni “90 ma funziona alla grande“.
I nostri Fire Points
I Fire Points (FP) sono delle note brevi relative ad alcune caratteristiche del negozio in analisi. Di seguito, evidenziamo quelli dell’Ultramercato Pewex di Viterbo, visitato lo scorso 30 giugno:
(1) FP Barbecue: Come abbiamo visto nel caso dell’Esselunga di Roma-Prenestino, anche Pewex dedica uno spazio agli articoli utili per fare il barbecue.
(2) FP Bin: Pewex, anche qui, si serve di ceste metalliche rialzate per massificare dei prodotti da mettere in offerta, segnalando i prezzi tramite supporti cartacei appesi in alto.
(3) FP Caramelle: Contrariamente a quanto visto presso tante altre insegne tra cui Tigre, Coop, Carrefour e Conad, Pewex posiziona le caramelle direttamente sullo scaffale, senza appenderle sopra appositi sostegni.
(4) Carni Frollate: Pewex continua ad investire sul proprio punto di forza, ovvero le carni, con l’obiettivo di fidelizzare il cliente ed imporsi come luogo di riferimento per tale merceologia. Nell’Ultramercato, infatti, c’è un angolo dedicato alle carni frollate, separato dal resto del negozio e ben valorizzato attraverso lo stile tipico delle american butchery.
(5) FP Congelato Sfuso: Pewex dedica un ampio spazio al congelato sfuso. Per capire il perché, rimandiamo all’articolo “Il frozen alla riscossa: Perché conviene aprire negozi di surgelati“. In sintesi, nel mondo dei surgelati la fedeltà ai marchi è abbastanza bassa, l’MDD infatti ha quote superiori al 40%. Il prezzo al kg, dunque, assume un ruolo fondamentale e, nel recente passato, un ottimo modo per abbatterlo è stato quello di eliminare il packaging, offrendo alternative sfuse.
Se poi in alcune regioni del Sud il congelato sfuso viene venduto a prezzi estremamente competitivi, a Roma e nel Lazio il margine viene maggiormente tutelato. La merceologia, in altre parole, risulta particolarmente remunerativa. Pewex lo ha capito ed ha investito sulla categoria.
(6) FP Enoteca: La cantina viene caratterizzata in modo importante, con valorizzazioni in ferro, in legno ed elementi di arredo interessanti come il barile presente in foto.
(7) FP Frontalini: Solitamente Pewex, come molti player del GROS, utilizza vistosi frontalini cartacei per la segnalazione di offerte e prezzi bassi. In questo caso, la situazione risulta più sobria: i frontalini elettronici vengono affiancati occasionalmente da elementi cartacei per l’indicazione delle offerte e da etichette in plastica per comunicazioni relative alla convenienza.
(8) FP Offerta: In diversi casi, come quello in foto, l’offerta continua ad essere segnalata tramite supporti cartacei sui quali si scrive con il pennarello.
(9) Frutta & Verdura: Vediamo la presenza di scaffali dedicati a puree, succhi e, più in generale, a merceologie affini all’ortofrutta. A livello espositivo, c’è poi una pesante massificazione, evidente soprattutto nelle foto poste a livello inferiore nella panoramica qui sopra. Per quest’ultimo aspetto Pewex si distanzia da Esselunga che, a Roma, rinuncia ad esporre quantità così abbondanti di merce.
(10) FP Pasta Fresca: La pasta fresca è una merceologia altamente redditizia che, sulla piazza romana e laziale, raggiunge prezzi €/Kg considerevoli i quali hanno consentito, ad aziende del segmento, di accumulare ricchezze interessanti. Pewex, nel suo Ultramercato, propone pasta fresca prodotta internamente e venduta in uno spazio dedicato.
(11) FP Pasticceria: Riscontriamo visivamente un buon livello qualitativo nella pasticceria. Con l’Ultramercato, Pewex decide di dedicare più spazio ai freschi ad alto tasso di fidelizzazione, di fatto operando come gli ipermercati degli anni “90. In tali strutture, infatti, i freschi venivano valorizzati in termini di qualità e offerta, risultando un volano cardine per l’attrattività del format.
(12) FP Pescheria: Troviamo una minore segnalazione di offerte relative all’ittico a Viterbo rispetto a quanto rilevato presso il Pewex di Roma, via Pacinotti.
(13) FP Tuscia: Nell’Ultramercato, come abbiamo visto nel caso di alcuni Conad, viene valorizzato il territorio con uno spazio dedicato a salumi e formaggi locali.
(14) FP Sistemi Espositivi: Riscontriamo uno sfruttamento efficace degli spazi. Nelle foto, vediamo ad esempio l’esposizione intelligente dei salumi confezionati ed il reparto surgelati. Relativamente a quest’ultimo, il sistema misto vasca+frigo verticale assicura comodità e buona fruibilità per i clienti.
(15) FP Sushi. Anche nell’Ultramercato viene inserito il corner sushi, ben fornito e qualitativamente ottimo.
La Retail Road Trip romana proseguirà per tutto il mese di luglio. Sicuramente, quindi, avremo modo di commentare altri negozi presenti nel Lazio, per confrontarli con quelli già visitati e recensiti.
