Maggio 2019. Già il nome la dice lunga sul posizionamento di questo Cuor di Crai, e cioè la volontà di lavorare nell’alto di gamma nel vicinato. In questo Cuor di Crai si scorge il sentimento e l’intelligenza di cambiare posizionamento e affrontare una fascia di clientela ancora affluente o che si preoccupa davvero di quel che compra e di quel che mangia.
La location
Siamo a Collegno, nella cintura torinese, in via De Amicis 2. A pochi passi la fermata MM di Paradiso. La periferia non si è ancora completamente frantumata e molti sono i negozi tradizionali ancora aperti.
La struttura e l’offerta
Il negozio ha una superficie di 130 mq di vendita e lavora con 6 operatori di cui 3 PT.
Ha un assortimento di 2.400 referenze fra secco, fresco e freschissimo, 1.700 di grocery, 250 di PLS, 150 di surgelati, 130 di ortofrutta, 35 di carne.
E’ dotato di un forno Linox per la cottura di preparati alimentari e la dorature del pane; spremi agrumi Zummo, estrattore e centrifuga Kenwood, oltre ad un abbattitore da bottiglie. È presente anche una vending di bevande calde sponsorizzata da Lavazza.
Il layout è scorrevole e senza inciampi. La semplicità delle presentazioni nei reparti a servizio evita con cura la massificazione e la complicazione visiva con un risultato ottimale.
Se lo scopo principale è la differenziazione questo negozio di Codè (associato storico di Crai) ci è riuscito e, detto senza retorica, è un esempio di consonanza fra nome dell’insegna e contenuto. E la conferma arriva dalla cura degli allestimenti e dai piccoli particolari delle attrezzature utilizzate
Il fatturato
A regime questo Cuor di Crai può ambire a 600.000 euro di vendite, pari a 4.615 euro al mq.
La sostenibilità di Cuor di Crati, via De Amicis 2, Collegno (to)
Coerenza fra il posizionamento e la sua realtà 3
Distintività e rilevanza versus i competitor 4
Rapporto experience-prezzo 4
Sostenibilità 4
Attenzione alle nuove tecnologie e all’innovazione 4
Attenzione ai millenials 3
Attenzione ai senior 4
Creazione di una community 3
Trasparenza 4
Scala di valori da 1 a 5, 1 basso, 5 elevato
Musica da ascoltare per questo articolo: Arthur Honegger, Pastorale d’estate
