Eat's-Coin5Giornate: l'alternativa a Eataly
Ottobre 2014. Eataly ha recentemente lasciato la location di Coin 5 Giornate a Milano. Al suo posto, sempre al -1 dell'immobile, Coin ha lanciato un nuovo Eat's, molto più gourmandise di quello di cso Vittorio Emanuele, meno freschi, ma scatolame davvero intrigante. Può reggere la competizione di Eataly (Smeraldo, SanBabila) e di Rinascente? La risposta di RetailWatch è si e vi spieghiamo perché.
La location e il layout
La zona commerciale è ormai conosciuta anche per la presenza del Globo-ristorante all'ultimo livello. Il layout sviluppato su 200 mq è rimasto sostanzialmente eguale, d'altronde non si poteva fare granchè per la presenza dei plinti e della cucina presidiata anche al -1 dal Globo. L'ergonomia è sufficiente anche verso il fondo del percorso e nonostante i tavoli, ormai i frequentatori di questa tipologia sono abituati a spazi di equilibrio precario.
L'assortimento
La novità vera di questo Eat's risiede nella struttura assortimentale (ca 2.000 referenze) e nella scala prezzi che questo esprime (vedere anche l'intervista alla fine del filmato a Giovanni Blandino, Responsabile acquisti food di Eat's). L'assortimento è ampio e profondo e alcune duplicazioni di facing non riducono l'ampiezza e appunto la profondità. Molte marche, molti prodotti sono sconosciuti ai più e questa è la bellezza della scommessa di Eat's vs Eataly, che è stato capace di non copiare a dare una propria fisionomia e un proprio carattere all'offerta. Nelle scale prezzi (ad es. nella pasta c'è qualche buco, ma non ha molta importanza). (5)
La funzione d'uso
Un po' mercato, un po' drogheria, un po' convenience di lusso (molto meglio dell'Eat's nellExcelsior di Roma di cui abbiamo detto a suo tempo) in alcune categorie dovrebbe trovare l'accordo dell'altro Eat's in cso Vittorio Emanuele che potrebbe fungere da piattaforma ad esempio per i formaggi e per l'ortofrutta che qui non hanno sufficiente espressione. (3)
I segni
I prodotti migliori, di nicchia ma non solo, sono contrassegnati da una comunicazione apposita equilibrata che dovrebbe farsi notare non solo visivamente ma anche come apporto di contributi di lettura delle materie prime e delle lavorazioni adottate. La grafica della greca che collega tutti i reparti e leggera e ironica nel lettering e nelle forme. (3)
I valori
Forse si poteva fare di più e spiegare la mission di Eat's che è fatta di valori commerciali, certamente, ma anche di valori di rappresentanza economica e sociale. Forse l'AD Stefano Beraldo sta lavorando anche in questa direzione che a noi appare un'opportunità e una dimenticanza di gran parte del retail nazionale. (1)
Punti di forza
Location, Assortimento largo e profondo e rappresentazione di PMI italiane e non, Assenza di promozioni di prezzo
Punti di debolezza
Toilette non segnalata, Forse bisognerebbe avere il coraggio di portare un simile concept all'ultimo piano e farlo godere della luce naturale e della terrazza, e se proprio Beraldo vuole trasformarsi in un rivoluzionario potrebbe fargli spazio al livello terra, Acque minerali sovradimensionate e sottodimensionata è la birra, Poca ortofrutta
La sostenibilità di Eat's-Coin5Giornate, Milano
Impatto ambientale 5
Solidarietà 3
Legami con il territorio 4
Naturalità 4
Organic-bio 4
Artigianalità 3
Scala di valori da 1, basso a 5, alto
