Luglio 2011. Nel filmato avete visto alcune immagini riprese nella cafeteria (Libertà di scelta) di Iper al Portello di Milano, il grande laboratorio di retail di Marco Brunelli che va continuamente visitato. È all’ingresso del superstore-ipermercato, sulla destra. Cambia di assortimento tre volte al giorno: prima colazione al mattino, lunch al mezzogiorno, aperitivo/piccola cena la sera. La vendita di una serie di categorie è effettuata a peso. Quasi tutti i prodotti sono lavorati nei banchi a servizio all’interno dell’ipermercato. Una sinergia invidiabile, con una qualità misurabile due volte dal consumatore: nel reparto assistito e nella cafeteria appunto.
Punti di forza: spazio di ristorazione ibrido rifornito dal superstore, posizionato all’ingresso, vendita a peso
Punti di debolezza: tavoli per mangiare al livello superiore, vendita a peso (come la interpreta il cliente?)
