Abbiamo testato due linee MDD, Tesori dell’Arca Pam Panorama e Assaggi e Paesaggi Il Gigante, scegliendo una ricetta tradizionale: i biscotti Baci di Dama. La nostra prova prevede una pagella finale dettagliata, con voti relativi a rapporto qualità/prezzo, ingredienti, packaging e, ovviamente, componente gustativa.
Baci di Dama MDD: il nostro test
La referenza Tesori dell’Arca di cui parliamo oggi, ovvero la versione “alla mandorla” dei baci di dama, è realizzata dalla piemontese Pasticceria Rippa, specializzata anche nel segmento degli amaretti morbidi. L’articolo Assaggi e Paesaggi Il Gigante, alle nocciole, è invece prodotto da La Sassellese, industria di biscotti ligure.
Specifichiamo che Pam, nella linea MDD presa in esame, include anche i baci di dama alla nocciola (“nocciole italiane”) ma al momento dell’acquisto non erano disponibili.
Ingredienti e prezzo
I baci di dama alla mandorla Pam sono composti da: farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, burro anidro, mandorle 16%, cioccolato fondente 7,8%, estratto di vaniglia. Il costo della confezione da 150 g è di 3.25 euro (21.67 €/kg)
I baci di dama alla nocciola Il Gigante prevedono: farina di frumento, zucchero, nocciola Piemonte IGP 17%, burro, cioccolato 8%. Il costo della confezione da 150 g è di 2.99 euro (19.93 €/kg).
Packaging
La confezione di Pam Tesori d’Arca è una scatola in cartoncino bianca molto liscia e sobria, dove risaltano l’immagine del biscotto e la specifica “alla mandorla”. Qui, il logo della linea è praticamente l’unico elemento decorativo. Sul retro, una breve e generica descrizione della gamma e, a seguire, i valori nutrizionali, ben organizzati in tabelle, con l’elenco ingredienti. All’interno, un sacchetto di plastica contenente i baci, confezionati singolarmente: questi sacchettini sono brandizzati e rispecchiano l’estetica della scatola esterna (bianchi, con il logo Tesori dell’Arca). Nell’insieme il packaging è elegante, sebbene molto minimale. Ricorda, per certi versi, quello de Il Viaggiator Goloso.
La confezione Il Gigante Assaggi e Paesaggi è una scatola in cartoncino sui toni del marrone e del grigio. Qui vediamo molti dettagli sia tecnici sia narrativi, utili per il consumatore. Ad esempio, leggiamo che questi baci di dama sono fatti “esclusivamente con Nocciola IGP Piemonte”. Notiamo poi l’immagine di un suggestivo paesaggio piemontese. Sul retro viene ribadita la qualità delle nocciole, in qualche riga accanto ad ingredienti e valori nutrizionali. Anche in questo caso i biscotti sono confezionati singolarmente per poi essere raccolti in un sacchetto. Unica differenza: in Assaggi e Paesaggi, essendo la plastica trasparente, il prodotto risulta ben visibile dall’esterno. Vediamo, quindi, un packaging più orientato allo storytelling e ad una grafica elaborata.
Aspetto e sapore
Nell’aspetto i due prodotti sono molto diversi. I baci di dama Pam si presentano piccoli e molto piatti, allontanandosi dall’estetica classica che ci si aspetterebbe. Le due metà sono unite bene, ma il cioccolato è distribuito in modo irregolare lungo la superficie del biscotto. Il sapore è gradevole, ben bilanciato sia nella dolcezza sia nella quantità complessiva di cioccolato; la frolla è burrosa e la mandorla spicca ma in maniera delicata, insieme alla vaniglia.
I baci di dama Il Gigante, invece, sono più grandi e tondeggianti. Tuttavia, lo strato di cioccolato si intravede appena, presentandosi decisamente sottile. Possiamo dire che, nella realtà, il biscotto si distanzia molto dall’immagine raffigurata sul pack, dove la componente di cioccolato appare al contrario molto corposa. Il sapore rivela una dolcezza importante che prevale sfortunatamente su tutto il resto. La frolla è ben fatta e la nocciola, comunque, emerge. Purtroppo, rimane il punto dolente della farcitura al cioccolato.
Baci di Dama MDD: pagelle finali
La ricetta dei baci di dama classica comprende o le mandorle o le nocciole, pertanto la presenza di uno o dell’altro ingrediente non viene presa in considerazione per il voto.
Baci di dama alle mandorle Pam – Tesori dell’Arca 6,4
Packaging 6 (grazioso ma povero di dettagli su ricetta e origine ingredienti)
Ingredienti 7
Aspetto 5
Sapore 7,5 (bilanciato nella dolcezza e nel cioccolato)
Rapporto qualità/prezzo 6,5
Baci di dama alle nocciole Il Gigante – Assaggi e Paesaggi 6,9
Packaging 7 (elegante e pone enfasi sulla nobiltà dell’ingrediente principale)
Ingredienti 8
Aspetto 6 (biscotto più tondo ma con poco cioccolato)
Sapore 6 (la nocciola si sente bene ma la dolcezza spiccata riesce a coprire anche il cioccolato)
Rapporto qualità/prezzo 7,5
