Abbiamo testato la besciamella UHT della linea MDD mainstream Iper La grande I e di iN’s Buongiorno Natura. Il confronto è stato interessante: ingredienti molto simili per due esperienze d’assaggio davvero differenti. La votazione finale è come sempre oggettiva e dettagliata. Quale, tra i due prodotti, avrà accumulato il punteggio più alto?
Ingredienti e prezzo al chilo
L’azienda che produce la besciamella UHT Iper La grande I, marchio mainstream già valutato relativamente ai tortelloni ripieni, è la celebre Centrale del Latte d’Italia S.p.A. Come ingredienti, indicati senza percentuali, leggiamo “latte, crema di latte, farina di grano tenero tipo 00, amido di mais, sale”. La besciamella UHT iN’s Buongiorno Natura è prodotta invece da Alinor s.p.a. specializzata in alimenti a base di latte e in bevande vegetali. Gli ingredienti, rispetto alla concorrenza, variano di poco: “latte, panna, farina di grano tipo 00, amido di tapioca modificato, sale”.
Al di là della sottile differenza tra “panna” e “crema di latte”, la più sostanziale riguarda l’addensante ovvero amido di mais nel primo caso e amido di tapioca nel secondo: possiamo probabilmente aspettarci infatti una consistenza piuttosto corposa per Iper La grande I e una più vellutata o fluida per Buongiorno Natura. Quanto ai valori nutrizionali, tra i due prodotti c’è poca distanza ad eccezione del sale: 0.53 g su 100 g di prodotto in Iper, 0.70 g su 100 g di prodotti in iN’s.
Costo
La besciamella iN’s Buongiorno Natura da 500 g è proposta al costo di 1.19 euro (2,38 €/kg). Iper garantisce uno sconto ai possessori della carta vantaggi ma non comprendiamo se fisso o periodale: il prodotto in questione viene, quindi, 1.35 euro (2.70 €/kg) al posto di 1.69 euro.
Packaging
Entrambi i brand analizzati propongono la besciamella UHT nel brick da 500 g. Tuttavia, parliamo di confezioni esteticamente diverse. Nel caso di Iper il colore principale è il giallo crema, a contrasto con il blu scuro e il bianco impiegati per dettagli come scritte e logo. Le informazioni sul packaging sono essenziali: vediamo solamente la dicitura “besciamella UHT pronta per cucinare” corredata dall’immagine di una porzione impiattata di lasagna. Sui lati (il retro è uguale alla parte frontale), troviamo l’elenco ingredienti e i valori nutrizionali.
La confezione iN’s rispetta i colori della linea Buongiorno Natura, già conosciuta per il confronto sullo yogurt intero. Prevalgono il grigio chiaro, il blu e il giallo del logo, con informazioni più dettagliate come per esempio “besciamella 100% latte italiano”. Qui, a essere raffigurate non sono lasagne classiche bensì cannelloni. Anche in questo caso, ingredienti e valori nutrizionali sono posizionati sui lati della confezione.
Besciamella UHT: prova d’assaggio
Questa prova d’assaggio è stata svolta servendo il prodotto in purezza e a temperatura ambiente.
Aspetto e consistenza
Appena aperte le due confezioni, salta subito all’occhio il bianco particolarmente brillante della besciamella Iper rispetto ad una sfumatura più tenue di quella iN’s. Anche la differenza tra le loro consistenze è evidente ancor prima di usare il cucchiaio: il prodotto Iper è estremamente corposo e denso, tanto da essere staccato dalle pareti del brick, mentre il prodotto iN’s è denso ma vellutato e fluido. Nel primo caso la besciamella resta scavata e ferma anche sul cucchiaio, nel secondo invece cola. Avendo esaminato le liste ingredienti, non siamo stupiti di tali caratteristiche.
Una volta scaldate, mantengono entrambe le stesse peculiarità: la prima molto densa e abbastanza pesante, la seconda più fluida e sapida.
Sapore in purezza
Assaggiamo la besciamella UHT Iper e, al palato, nonostante la percentuale di grassi sia equivalente a quella di iN’s, risulta grassa e quasi masticabile vista la densità. Resta grasso anche il palato, dopo averla deglutita. Il sapore è riconoscibile ma abbastanza blando, con una sapidità delicata. Non si percepisce alcun aroma, oltre al sentore di latte e sale.
La besciamella Buongiorno Natura è come anticipato più liscia e fluida, seppur densa. Ha una salinità spiccata ma piacevole, che esalta la presenza di latte e panna. L’aromaticità è poi molto buona.
Pagelle finali
La pagella finale dei due prodotti riguarda come sempre una valutazione a 360 gradi, dal rapporto tra qualità e prezzo all’aspetto, dal packaging al gusto.
Besciamella UHT Iper La grande I 5,8
Packaging 6
Ingredienti 7
Consistenza 5
Sapore 5
Rapporto qualità/prezzo 6
Besciamella UHT iN’s – Buongiorno Natura 6,8
Packaging 6,5 (mezzo punto in più per la dicitura più specifica riguardo la provenienza del latte)
Ingredienti 7
Consistenza 7
Sapore 6,5
Rapporto qualità/prezzo 7
