Abbiamo testato due cantucci MDD acquistati presso Tigros. Le linee in questione sono “Primia – La Pasticceria” e “Primia – Percorsi di Gusto”. Il confronto ha riguardato ingredienti, packaging e rapporto qualità/prezzo, nonché ovviamente il sapore. Come sempre, le valutazioni saranno tradotte in voti finali dettagliati.
Cantucci Tigros, Primia: due linee MDD a confronto
Pur essendo entrambe Primia, le due linee sono profondamente diverse. Una è Primia – La Pasticceria e propone i “Cantuccini con 20% di mandorle”, l’altra è Primia – Percorsi di Gusto e tratta i “Cantuccini Toscani I.G.P. con 25% di mandorle”. La dichiarazione sull’I.G.P. fa già da sola un’enorme differenza: si tratta infatti della ricetta codificata, e non di biscotti alle mandorle simil cantucci. Procediamo con l’analisi di dettaglio.
Ingredienti e prezzo
La lista ingredienti è completamente diversa tra un biscotto e l’altro. Se in Primia La Pasticceria troviamo “farina di grano tenero, zucchero, mandorle 20%, uova, margarina vegetale, burro, latte scremato in polvere, miele, sale, agenti lievitanti e aromi”, Primia Percorsi di Gusto prevede “farina di frumento, zucchero, mandorle 25%, uova intere pastorizzate, tuorlo d’uovo pastorizzato, burro, miele millefiori, agenti lievitanti, aromi e sale”. Quest’ultima ricetta, chiaramente, contiene meno ingredienti ed ha una parvenza più artigianale.
La busta da 250 g di Cantuccini Primia La Pasticceria costa 1.69 euro (6.76 €/kg) mentre la confezione da 200 g di Cantuccini Toscani I.G.P. Primia Percorsi di Gusto ha un prezzo di 1.59 euro (7.95 €/kg).
Packaging
La confezione del prodotto Primia La Pasticceria è un sacchetto di plastica, richiudibile tramite etichetta trasparente adesiva. Il rosa chiaro pastello ed il bianco richiamano subito il concetto di pasticceria raffinata, seppure la grafica sia molto minimal. I biscotti vengono raffigurati sia sulla parte frontale sia ai lati della confezione, dove si trova anche un piccolo testo per presentare il prodotto. Sul retro, invece, vediamo i dettagli relativi ad ingredienti e valori nutrizionali.
Nel caso di Primia Percorsi di Gusto troviamo invece una scatola in cartoncino con i tipici colori che contraddistinguono la linea: grigio, rosso intenso e oro. Chiarissima la comunicazione, anche se graficamente asciutta: non si tratta di semplici biscotti con le mandorle ma della ricetta dei cantuccini come da codifica I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). L’aspetto del packaging è più “istituzionale”, con font molto leggibili e forme tendenzialmente squadrate. I biscotti sono ben raccontati e, graficamente, vengono affiancati al tipico bicchierino di Vin Santo, liquore in cui è comune intingerli. All’interno della scatola troviamo un sacchettino in plastica contenente il prodotto.
Cantucci Tigros: prova d’assaggio
In questo caso, il sapore dei biscotti è stato valutato tenendo come punto di riferimento quello dei Cantuccini originali toscani.
Aspetto
I Cantuccini Primia La Pasticceria si presentano integri, nella forma tipica allungata oltre che spessa, e con le mandorle intere ben visibili in sezione. L’aspetto risulta abbastanza pallido e l’impasto sembra piuttosto liscio. I Cantuccini Toscani I.G.P. sono di poco più piccoli ma hanno uno spessore maggiore ed appaiono ben tostati superficialmente. Se nel primo caso emerge un odore dolce piuttosto piatto, nel secondo il profumo riscontrato è più complesso e si percepisce meglio anche la presenza del miele e delle mandorle.
Consistenza e sapore
All’assaggio, i Cantuccini semplici non stupiscono particolarmente in termini di sapore, mostrando un profilo gustativo molto anonimo. Inoltre, la loro consistenza friabile e molto croccante, per quanto possa essere piacevole in sé, non richiama quella dei biscotti originali. I Cantuccini Toscani I.G.P, d’altra parte, essendo meno friabili e più duri, soddisfano maggiormente le aspettative. Anche il loro sapore è più caratteristico, tanto per la dolcezza più aromatica quanto per le mandorle, decisamente gustose.
Pagelle finali dei Cantuccini Tigros
I Cantuccini alle mandorle Primia – La Pasticceria ottengono un 6,6 (media tra 6,5 per il packaging, 8 per il rapporto qualità/prezzo, 6 per gli ingredienti, 6 per il gusto finale).
I Cantuccini Toscani I.G.P. Primia – Percorsi di Gusto ottengono un 7,8 (media tra 7,5 per il packaging, 8 per il rapporto qualità/prezzo, 8 per gli ingredienti, 8 per il gusto finale).
