Oggi testiamo i Kefir MDD di Esselunga e Tigros (Primia). Parliamo di un alimento che, da prodotto di nicchia, nel tempo è diventato un vero e proprio must all’interno degli assortimenti. Come sempre, valutiamo rapporto qualità/prezzo, packaging, composizione e molto altro. Al fondo dell’articolo, inseriamo la nostra pagella finale.
Il Kefir è una bevanda fermentata di origini caucasiche, a base di latte (o di acqua zuccherata), e prodotta tramite l’azione dei grani di kefir: una comunità di batteri e lieviti vivi che fermentano il latte, trasformandolo in un prodotto probiotico e ricco di fermenti considerati benefici per l’intestino. Simile allo yogurt da bere, ma spesso più liquido e con una flora microbica più varia, il Kefir è sempre più presente sugli scaffali della GDO. Molte aziende lattiero casearie si stanno specializzando, aumentando le varianti di gusto o addirittura introducendo ex novo la produzione del noto alimento.
Kefir, ingredienti e costo
I Kefir Esselunga e Primia sono entrambi realizzati da Granarolo, azienda leader nel comparto di latte e derivati. Gli ingredienti ed i valori nutrizionali, se comparati, risultano praticamente identici, unica differenza è che Primia scrive semplicemente “latte” in ricetta, specificando comunque “origine del latte: Italia” al fondo della lista ingredienti mentre Esselunga riporta “latte italiano” direttamente all’interno del suddetto elenco. Per brevità, quindi, citiamo solo la composizione dichiarata del prodotto Esselunga: “latte italiano, fermenti lattici vivi (Lactococcus lactis, Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus rhamnosus)”.
I Kefir bianchi Primia ed Esselunga da 480 g sono venduti a 0,99 euro (2.06 €/kg).
Packaging
Pur avendo come packaging la stessa bottiglietta in plastica scanalata e con tappo dall’apertura agevolata, la componente grafica tra le due confezioni varia molto. Nel caso di Primia il colore dell’etichetta è azzurro chiaro e le scritte sono in blu. Qui si vogliono evidenziare informazioni come “senza lattosio” e “solo latte italiano”. È bene specificare che il Kefir è naturalmente “senza lattosio” poiché presenta una percentuale estremamente bassa di questo tipo di zucchero. In sostanza, parliamo di un pack piuttosto freddo e anonimo seppure chiaro in termini di comunicazione.
Il prodotto Esselunga punta invece su colori più scuri, caldi (un blu uniforme, con scritte bianche in font tondeggiante) e sull’immagine del Kefir. Una grafica attraente, anche se un po’ carente dal punto di vista informativo. Sulla parte frontale non si vedono, infatti, dettagli particolarmente utili a quei consumatori che approcciano il prodotto per la prima volta.
Kefir, prova d’assaggio
A differenza dello yogurt, che consente di cogliere innumerevoli sfumature di gusto anche in presenza di pochi ingredienti, il Kefir ha generalmente un unico sapore: acidulo, né dolce né salino. Possiamo quindi valutarne la consistenza (molte aziende ne propongono una versione densa, altre invece più liquida) e stabilire se il sapore tenda più all’acidulo piacevole o al sentore di formaggio.
Consistenza e sapore
La consistenza dei Kefir Esselunga e Primia è fluida ma non liquida, leggermente meno densa di un classico yogurt bianco neutro. Si tratta comunque di prodotti da bere, difficili da consumatore con un cucchiaino. La texture appare omogenea e setosa, e il profumo è quello tipico del latte fermentato: lo stesso odore che si percepisce in prossimità di qualsiasi produzione casearia.
Il sapore è molto bilanciato: affatto dolce, con una punta di acidità abbastanza importante ma piacevole ed un retrogusto appena accennato (e gradevole) di formaggio fresco.
Pagelle finali
Le pagelle finali di questi due prodotti si basano su quanto appurato finora. Per quanto riguarda il gusto, non abbiamo attribuito alla consistenza e al grado di acidità una valenza positiva o negativa in quanto si tratta di elementi che ricadono nella sfera delle preferenze soggettive.
Kefir Esselunga – 7,8
Packaging 7
Ingredienti 8
Consistenza 7,5
Sapore 7,5
Rapporto qualità/prezzo 9
Kefir Tigros – Primia – 7,9
Packaging 7,5 (per l’utile dicitura “senza lattosio”)
Ingredienti 8
Consistenza 7,5
Sapore 7,5
Rapporto qualità/prezzo 9
