Abbiamo testato due mozzarelle senza lattosio, la Vivi Bene di Selex-Famila e la Bonlà di Aldi. Il confronto restituisce un esito interessante, con pagelle finali, come sempre, dettagliate. Quale dei due prodotti otterrà un punteggio maggiore e in quali voci tra packaging, aspetto, rapporto qualità/prezzo e sapore?
Azienda produttrice e costo
La mozzarella senza lattosio proposta da Aldi, a marchio Bonlà, è prodotta da Francia Latticini S.p.a mentre quella della linea Famila-Vivi Bene è realizzata da Caseificio Villa S.r.l, realtà attiva nella produzione casearia e di prodotti tipici.
Gli ingredienti delle due referenze analizzate sono sostanzialmente identici tra loro: latte pastorizzato delattosato, sale, caglio, fermenti lattici. I valori nutrizionali tuttavia presentano delle differenze. La mozzarella senza lattosio Famila Vivi Bene contiene, in 100 g: 0,50 g di sale, 18 g di proteine, 0,4 g di carboidrati e 16 g di grassi. Il prodotto Aldi Bonlà, sempre in 100 g, presenta invece: 0,50 g di sale, 18 g di proteine, 0,5 g di carboidrati e 22 g di grassi.
Prezzo €/Kg
Aldi propone la mozzarella senza lattosio da 125 g (peso netto sgocciolato) al costo di 1.05 euro, scontato da 1,09 euro (8,40 €/kg) mentre Famila vende i 125 g (sempre peso netto sgocciolato) a 1.19 euro in promozione, rispetto al prezzo continuativo di 1,69 euro (9.52 €/kg).
Packaging
Come colori, Bonlà di Aldi utilizza il bianco ed il lilla per caratterizzare sia questa sia tutte le altre referenze senza lattosio. A livello di immagini, la protagonista è la mozzarella, raffigurata insieme a pomodori e basilico. In termini di comunicazione, infine, notiamo subito la dicitura “100% latte italiano”, mentre sul retro troviamo ingredienti e valori nutrizionali riportati in modo un po’ confusionario e, quindi, difficili da consultare.
La confezione Famila Vivi Bene è di un colore azzurro molto chiaro, in contrasto con gli elementi grafici in rosa che caratterizzano, oltre a questo prodotto, tutti quelli della linea lactose free. Il font risulta dinamico e divertente, distanziandosi quindi da quello più classico visto in Aldi-Bonlà, ed anche qui la mozzarella viene raffigurata insieme a pomodori e basilico. Sulla parte frontale del pack leggiamo che il latte impiegato è di origine italiana, oltre alla specifica “con fermenti lattici”. Le informazioni presenti sul retro sono decisamente chiare e facilmente consultabili.
Mozzarella senza lattosio prova d’assaggio
Al netto del sapore delle due mozzarelle, ci soffermiamo sulla valutazione del loro aspetto estetico, della consistenza e di alcune caratteristiche tipiche.
Aspetto
Le mozzarelle testate, come vediamo in foto, sono apparentemente simili anche se quella di Famila presenta una forma più regolare. Le consistenze, invece, risultano opposte già al tatto: la Vivi Bene è piuttosto rigida e ricorda il panetto della mozzarella per la pizza. Ciò si conferma anche al taglio, che mostra una parte interna molto compatta ed elastica. Bonlà di Aldi si rivela, al contrario, estremamente morbida. È, infatti, molto facile da spezzare con le mani.
Consistenza e sapore
L’assaggio regala un’esperienza coerente con la valutazione estetica: succosissima e morbida (quasi burrosa) la mozzarella senza lattosio di Aldi, compatta e poco succosa quella di Famila. Quanto al gusto: Bonlà di Aldi è molto saporita e si rivela più salata e grassa (nonostante il sale sia presente in quantità uguale nei due prodotti). In bocca, lascia poi un leggerissimo retrogusto amarognolo. Nonostante la consistenza meno promettente, la referenza Vivi Bene di Famila risulta invece delicata, ben bilanciata e molto piacevole.
Pagella finale
La pagella sottostante non fa riferimento alla qualità tecnica del prodotto ma si basa sugli elementi riscontrati nel corso della nostra analisi.
Mozzarella senza lattosio Vivi Bene – Famila 7,1
Packaging 7,5
Aspetto 7
Sapore e consistenza 7 (media tra 8 di sapore e 6 per la consistenza)
Rapporto qualità/prezzo 7
Mozzarella senza lattosio Bonlà – Aldi 7,2
Packaging 6
Aspetto 7
Sapore e consistenza 8 (media tra 6 di sapore e 8 per la consistenza)
Rapporto qualità/prezzo 8
