Aspettando i pranzi e le cene delle Feste, abbiamo realizzato un altro MDD Test, mettendo a confronto Coop e Iper. Protagonisti della valutazione due secondi di carne, ovvero il “brasato di manzo” Iper e l’ “arrosto di vitello” Coop. Parliamo di ricette profondamente diverse che, quindi, recensiamo separatamente.
Brasato di manzo – Iper gastronomia
Il banco gastronomia di Iper è molto esteso e fornito, con una vasta scelta di ricette tradizionali. Il brasato di manzo, tipico secondo piatto piemontese, è tra queste e il personale ci conferma che, recentemente, sta avendo molto successo presso i clienti. La porzione viene confezionata davanti a noi, pronta per essere scaldata a casa.
Ingredienti e costo
L’etichetta presente sulla confezione e il libro ingredienti posto sul banco, a disposizione della clientela, riportano “62% carne di manzo, vino rosso, polpa di pomodoro, cipolla, carota, sedano, olio di semi di girasole, sale, salvia, rosmarino, alloro, amido di mais, aglio, pepe, chiodi di garofano, bacche di ginepro”. La porzione da 310 g, equivalente a tre grandi fette di carne, per circa 2 persone, costa 9.89 euro (31.90 €/kg).
Packaging
Il packaging che Iper dedica alla gastronomia è semplice e senza particolari dettagli. Consiste in una vaschetta alimentare con pellicola trasparente pressata a caldo davanti ai clienti per una chiusura ottimale e ben resistente al trasporto. Sull’etichetta vediamo solo prezzo ed elenco ingredienti.
Aspetto, profumo, sapore
Il brasato di manzo Iper ha un aspetto da ristorante. Aprendo la confezione si avverte il gradevole profumo delle spezie usate per il condimento che ricordano anche la cucina casalinga. Percepiamo immediatamente sia i chiodi di garofano che la salvia. La presenza di vino rosso, fondamentale nella ricetta tradizionale del brasato, non lascia tracce olfattive. Unico difetto:Forse le fette di carne risultano un po’ troppo sottili.
Scaldando il brasato per circa 30 secondi in microonde l’aspetto continua ad essere invitante (cosa non scontata). Il sugo è rimasto corposo, la carne lucida e il profumo ancora più intenso. Procediamo con l’assaggio: il manzo è tenerissimo e cotto alla perfezione, non serve infatti utilizzare il coltello per tagliare la carne. Il condimento è ricco, affatto unto o pesante, e valorizza tutti gli ingredienti di cui parla l’etichetta: carote, sedano, erbe aromatiche, spezie e vino sono in perfetto equilibrio tra loro.
Pagella finale
Per il brasato di manzo Iper gastronomia, il nostro voto finale è un 8 abbondante, media tra 7 per il rapporto qualità/prezzo, 9 per gli ingredienti e 8.5 per la prova d’assaggio (aspetto, odore, sapore). Una piccola penalizzazione c’è stata per lo spessore sottile della carne, altrimenti anche l’ultimo voto sarebbe stato un 9 pieno.
Arrosto di vitello Coop – Gusto Qui
La gastronomia di Coop è spesso protagonista dei nostri MDD Test. Ad esempio, abbiamo recensito la sua torta pasqualina, oltre ad alcuni piatti estivi come pasta fredda e cous cous. Oggi scegliamo l’arrosto di vitello, già confezionato: la porzione è infatti pronta per essere scaldata (in forno o in microonde) e servita. Vediamo i dettagli.
Ingredienti e costo
L’etichetta del prodotto Coop GustoQui in esame riporta “carne di vitello, vino bianco, sale, carote in granuli, cipolle in granuli, aglio in polvere, alloro in polvere, pepe macinato”. Il “condimento è fatto con patate, misto per soffritto (carote, sedano, cipolla), olio di semi di girasole, doppio concentrato di pomodoro, pepe, rosmarino in polvere, sale”. La porzione da 185 g, equivalente a due fette di carne, costa 5.53 euro (29.90 €/kg).
Packaging
Il packaging dell’arrosto di vitello Coop – Gusto Qui è una semplice vaschetta alimentare bianca, abbastanza rigida e sigillata con pellicola chiusa a caldo. La porzione scelta era preconfezionata e, al momento dell’acquisto, non abbiamo notato l’arrosto esposto presso il banco servito. A cingere pellicola superficiale e vaschetta, troviamo l’etichetta che riporta ingredienti, prezzo e QR code dedicato. Se scansionato, questo codice rimanda direttamente al sito web di Gusto Qui: il consumatore, in questo modo, può fare un approfondimento sulla linea prodotti prima di procedere con l’acquisto.
Aspetto, profumo, sapore
Aperta la confezione, notiamo l’aspetto classico dell’arrosto: fette di carne spesse qualche millimetro e abbondante condimento a base di verdure. Il sugo, a freddo, appare molto corposo e sprigiona un forte aroma di carota. Una volta scaldato, l’aspetto non cambia e riscontriamo come il condimento sia rimasto della stessa consistenza densa: più che un sugo, sembra quasi un puré (infatti, tra gli ingredienti ci sono le patate). Il calore ha fatto emergere maggiormente l’odore di carota che, sfortunatamente, prevale troppo sul resto degli aromi.
All’assaggio restiamo delusi per la consistenza della carne: il vitello è duro da tagliare, seppur caldo, e nelle parti con meno condimento risulta avere un sapore abbastanza blando. Sembra infatti che la carne sia stata cotta da sola, per poi essere unita agli altri ingredienti in un secondo momento. Tuttavia, il prodotto può comunque ricordare un arrosto casalingo. Fette più sottili e un condimento più umido e aromatico avrebbero migliorato molto l’assaggio.
Pagella finale
Per l’arrosto di vitello Coop Gusto Qui, il nostro voto finale è un 6 abbondante, media tra 6 per il rapporto qualità/prezzo, 6.5 per gli ingredienti e 6.5 per la prova d’assaggio (aspetto, odore, sapore).
