Nonna Vincenza dalla Sicilia a Roma con i valori
Novembre 2014. Nonna Vincenza è una pasticceria conosciuta dai siciliani e adesso anche dai romani. Ha infatti scelto di aprire anche nella capitale dove aver inaugurato un altro negozio anche nell'aeroporto catanese.
Il locale e l'atmosfera che si respira è identico a quello siciliano.
Le funzioni
La scelta di aprire a Roma una copia del negozio di Catania non deve sorprendere. Le funzioni scelte sono quelle del servizio. Sono infatti pochi i prodotti a libero servizio e il fresco è tenuto sottochiave. Il servizio presuppone abbondanza di informazioni e anche fornire piccoli assaggi (non su tutto) com'è nella regola siciliana. La scelta di evidenziare alcuni prodotti su vassoi d'argento fa parte di questa filosofia. (3)
I segni
A parte l'insegna, l'arredamento, il pavimento bicolore a seconda delle zone, i segni sono affidati principalmente ai prodotti. Chi può produrre un cannolo al solo pistacchio (di Bronte) nella capitale (buono davvero)? E che dire della cassata? (4)
I valori
Artigianalità, tradizione, storia (Il latte di Vergine ed altro), professionalità. (3)
La sostenibilità di Nonna Vincenza, Roma
Impatto ambientale 2
Solidarietà 4
Legami con il territorio 4
Naturalità 4
Organic-bio 2
Artigianalità 5
