ODStore (Ovunque Dolce Salato) rappresenta uno dei format più riconoscibili nel segmento food specialty. Con un posizionamento ibrido tra outlet alimentare, negozio esperienziale e store tematico, l’insegna ha saputo costruire un’identità distintiva che attira un vasto range di clienti, dai più giovani agli adulti.
Le origini di ODS: dal panificio al format retail
Mauro Tiberti, imprenditore classe 1971 che inizia a lavorare da giovanissimo come apprendista fornaio e panettiere, apre il primo ODStore a Brescia nel 2003, scommettendo su un modello retail basato grandemente sul comparto dolciario.
Fin dall’inizio, il progetto si distingue per una scelta strategica precisa: creare un’esperienza di acquisto immersiva attorno ad un vasto assortimento di snack dolci. Presso i negozi, infatti, si possono trovare tantissime referenze, difficilmente reperibili nei supermercati, che puntano a fidelizzare gli amanti della categoria.
Da realtà locale a network nazionale
La crescita di ODStore è stata progressiva e costante. Dalle prime aperture concentrate tra Brescia e Bergamo, la catena ha poi proseguito il suo sviluppo inaugurando negozi principalmente nel Centro-Nord Italia ed arrivando a posizionarsi anche in location ad alta visibilità come centri storici, stazioni ferroviarie e gallerie commerciali. Uno degli store più importanti è quello che troviamo in Piazza Duomo a Milano ma ODS conta al momento 124 punti vendita lungo buona parte della Penisola, imponendosi come realtà specializzata di riferimento nel comparto Sweet Snacks.
ODS in Piazza Duomo a Milano: assortimento e concept
Il cuore del modello ODS è l’offerta costruita su un mix articolato di referenze confezionate, articoli per occasioni speciali, gadget e prodotti del fresco. L’assortimento comprende dolciumi, cioccolato, caramelle, snack salati, confetti, pasticceria, panini, bevande, alcolici, superalcolici, una vasta gamma di articoli da ricorrenza e molto altro ancora.
Lo store di Milano, che si affaccia su Piazza Duomo in un crocevia nevralgico caratterizzato da un costante flusso turistico, si sviluppa su due piani e propone l’offerta al completo. Vediamo, ad esempio, due reparti non sempre presenti nel mondo ODS, ovvero panetteria e pasticceria fresca (anche su ordinazione). Notiamo poi un’importante presenza di souvenir legati al capoluogo lombardo e all’Italia in generale, oltre ad uno stand con alcuni giochi per cani.
Accanto a brand storici come, per citarne uno, “Dulciora, la gran marca milanese dal 1948“, troviamo tutti i dolciumi più in trend, dalla Dubai Chocolate all’Angel Hair chocolate, passando per gli snack a base di caramello salato e pistacchio, per arrivare alle creme spalmabili dai gusti vari e originali.
Discreta anche l’offerta di capsule, dal caffè a tutte le altre bevande calde. Colpisce poi, a ridosso delle casse, la massiccia presenza di superalcolici in formato da viaggio: i principali liquori italiani ed esteri in bottigliette da minibar, vendute a quasi 7 euro cadauna. Vini e champagne, invece, sono inseriti all’interno di un’apposita cantinetta.
Panetteria e pasticceria al piano superiore
Come anticipato, nel punto vendita di Milano piazza Duomo troviamo un piano superiore (raggiungibile solamente con due rampe di scale) dedicato principalmente agli snack salati (patatine), alle caramelle e al banco panetteria/pasticceria “Sapori Artigianali”. L’offerta è varia: pane e pagnotte di vario tipo, torte vendute intere o a fette, pasticcini, pizze e focacce al trancio o minipizzette tonde, dolci freschi su ordinazione per le occasioni speciali.
Prezzi e qualità
Al momento della visita vediamo la scritta “solo da noi trancio di pizza margherita a 1 euro”. Prendiamo dunque un trancio e 4 pasticcini, ovvero il cannoncino, il mini cannolo senza canditi, il bigné alla crema e quello al cioccolato, il tutto confezionato – su nostra richiesta – in un sacchettino e non all’interno del classico vassoietto. Abbiamo speso in totale 3.38 euro di cui uno per la pizza e 2.38 per la piccola pasticceria.
Sia i pasticcini che la pizza non spiccano particolarmente dal punto di vista estetico. Quest’ultima si rivela inoltre salata e dalla base molto umida, affatto tostata. Il trancio da un euro pesa 167 g. Parliamo quindi di un prezzo abbastanza competitivo se paragonato a quello dell’offerta locale. Ad ogni modo questi prodotti, come ci conferma il personale, sono realizzati da fornitori terzi.
Layout e offerte
Questo specifico punto vendita è molto frequentato ma gli spazi per deambulare risultano davvero angusti. In più, gli scaffali sono talmente numerosi da creare un percorso quasi labirintico che può confondere il cliente. I prodotti sono poi spesso accatastati di modo da creare dei veri e propri “muri” davanti agli avventori. Forse questa caratteristica ha l’obiettivo di incentivare gli acquisti impulsivi, dettati soprattutto dallo stupore e dalla gola per le numerosissime peculiarità.
Quanto ai prezzi, facciamo solo l’esempio della confezione bauletto dei Lindor, tra i cioccolatini più celebri in Italia. Qui da ODS è venduta al “Super prezzo”/”Prezzo ribassato” di 7.99 euro. Sul sito web ufficiale Lindt, effettivamente, è proposta a 9.95 euro più il costo della spedizione e, nei supermercati, la si trova spesso ad oltre 9 euro. Su Amazon è possibile reperirla ad un prezzo inferiore, pari a 6.99 euro ma, comunque, possiamo dire che ODS in questo caso sia assolutamente competitiva.
