Coop Fior Fiore e Lidl Deluxe propongono un panettone al caramello salato, ingrediente che insieme al pistacchio è molto amato dai consumatori. La valutazione dei due prodotti, tra loro decisamente diversi, tiene conto tra l’altro di ingredienti, packaging e rapporto qualità/prezzo.
Panettone caramello salato e noci pecan Coop – Fior Fiore
Molto particolare la scelta di abbinare il caramello salato alle noci pecan, soprattutto se tale combo è destinata a un panettone. Coop affida la produzione di questa referenza a Vergani s.r.l., azienda storica e nota, specializzata nei dolci delle Feste. La linea Coop dei classici panettoni e pandori, invece, è prodotta da Maina.
Ingredienti e costo
La lista degli ingredienti è piuttosto lunga e articolata tra ripieno al caramello salato, ricca glassa superficiale e impasto. L’interno è farcito con gocce di caramello (fatte con burro salato e panna Crème d’Isigny – una panna acida con il 40% di grassi). Presente anche il Beurre d’Isigny (riportato sulla confezione con un piccolo errore di battitura: “buerre”), un burro molto grasso e ricco di acido oleico. Troviamo anche gocce di cioccolato bianco, Sel de Guerande (sale non raffinato) e l’1.9% di noci pecan.
Ci aspettiamo dunque un sapore ricco, molto sfaccettato, burroso, sofisticato, qualitativamente superiore. Il prezzo per questo prodotto, nella confezione da 720 g, è di 14.90 euro (20.69 €/kg).
Packaging
La confezione del panettone al caramello salato e noci pecan Coop Fior Fiore è una scatola rettangolare di cartoncino pesante, che si apre sulla parte superiore. Lo sfondo è rosso scuro quasi marrone, con una via lattea di stelline dorate a richiamare il Natale. Il panettone è raffigurato intero e a fette, con accanto le noci pecan e dei blocchetti di caramello.
Sulla parte laterale troviamo un testo che racconta il prodotto e che ne esalta le caratteristiche peculiari (anche qui, notiamo lo stesso errore di battitura riscontrato negli ingredienti, ovvero “Buerre d’Isigny” al posto di “Beurre d’Isigny”). All’interno, il panettone è chiuso in un sacchetto di plastica trasparente.
Aspetto, profumo, sapore
La forma irregolare che lascia parzialmente vuoto il pirottino, la glassa superficiale decisamente spessa e la presenza di circa 10 noci pecan molto opache (che, come descritto sulla confezione, si trovano appunto solo sulla glassa) deludono un po’. Insomma, l’impatto visivo non è dei migliori.
Al taglio, questo panettone appare un po’ secco e asciutto, cosa confermata dalla spessa copertura superficiale che si stacca dall’impasto sottostante. Estrarre la fetta risulta complicato perché la glassa si accumula anche sui bordi, attaccandosi in maniera fastidiosa sul pirottino esterno. Le gocce di caramello nell’impasto si perdono e sono tutt’altro che abbondanti. A prevalere poi, in termini olfattivi, è l’aroma dello zucchero.
Quest’ultimo rimane predominante anche all’assaggio, purtroppo. La glassa, infatti, nonostante sia buona, risulta davvero molto invadente. Il caramello si perde completamente nel gusto complessivo ed è difficile riconoscerlo anche se assaggiato in purezza. La consistenza constatata al taglio, durante l’assaggio risulta migliore. Delude però non riconoscere gli elementi pregiatissimi elencati nella lista ingredienti: non si percepiscono il burro, il sale, la panna acida e nemmeno il cioccolato bianco.
Pagella finale
Considerati il prezzo piuttosto elevato (voto rapporto qualità/prezzo 5), l’aspettativa sugli ingredienti, il packaging (voto 6.5) e la prova d’assaggio (voto 6.5), il nostro voto finale è 6.
Panettone con caramello salato e cioccolato Lidl – Deluxe
Dopo aver recensito l’uovo di Pasqua Deluxe, oggi rivolgiamo la nostra attenzione al panettone con caramello salato e cioccolato. Prodotto dall’Industria Dolciaria Bolsari, a differenza di altre varianti in assortimento realizzate da Bauli, si presenta come un panettone con farcitura in crema e copertura in cioccolato fondente.
Ingredienti e costo
Nella ricetta notiamo la presenza della crema al caramello salato con l’1.5% di alcol, elemento segnalato anche a parte in giallo, appena sotto la lista ingredienti. Temiamo dunque che possa prevalere il sentore alcolico. Per il resto vediamo l’8% di cioccolato fondente con il 51.5% di cacao, latte intero disidratato, uova, burro.
La confezione da 750 g è proposta a 7.49 euro (9.99 €/kg).
Packaging
Il packaging è una box di cartoncino leggero e dai bordi arrotondati, dove vediamo il nero come colore principale (da sempre presente in tutti i prodotti della linea MDD Deluxe di Lidl). Le uniche immagini ad arricchire la confezione sono quella del panettone, mostrato aperto, e di una ciotolina piena di crema al caramello.
Senza richiami espliciti al Natale, il pack risulta sobrio e molto freddo, anche se comunque elegante. Spicca il bollino “Approvato da Gambero Rosso”, evidenziato sul fronte della scatola. Il panettone all’interno è ben chiuso in un sacchetto di plastica trasparente.
Aspetto, profumo, sapore
Guardandolo, è difficile capire la consistenza del prodotto, data la copertura al cioccolato che occupa quasi interamente anche i bordi. Si tratta di una glassatura peculiare, sostanzialmente “disegnata” sul panettone, che gli conferisce un aspetto artigianale, anche se rustico e poco curato. Al taglio il dolce risulta piuttosto secco, quasi come fosse pane in cassetta, e notiamo un’alveolatura fatta da fori tendenzialmente piccoli.
La farcitura risulta ben visibile in alcuni punti, e assente in altri: la fetta estratta ne contiene in abbondanza. A parte il profumo di cioccolato emanato dalla glassa, per il resto l’aromaticità olfattiva è molto debole. Anzi, purtroppo si nota subito la presenza dell’alcol: l’odore del panettone infatti ricorda quello di una merendina industriale.
L’assaggio conferma purtroppo la nostra prima impressione: il prodotto è asciutto, la crema al caramello sa poco di caramello e molto di alcol, il cioccolato è piacevole ma rende il tutto ancora più secco. La superficie dell’impasto, come si nota sotto la glassa e altrove, è decisamente tostata, elemento che contribuisce alla scarsa morbidezza e umidità del dolce.
Pagella finale
Il nostro voto finale è 5, media tra 6 per il rapporto qualità/prezzo, 5 per il packaging e 4 per la prova d’assaggio.
