In Piemonte spicca il nome dell’Azienda Agricola Fusero, ora alla terza generazione. La sua storia riguarda la produzione e la fornitura di latte ma ora gli orizzonti si estendono ad una nuova linea di panna cotta. Artigianale, semplice, freschissima, e proposta in molte varianti: ecco la nostra recensione della versione allo zabaione con amaretti, peculiare e irresistibile.
Situata a Savigliano, in Piemonte, l’azienda Fusero affonda le sue radici in una tradizione agricola familiare che risale all’Ottocento, evolvendosi oggi in una realtà capace di coniugare artigianalità e distribuzione moderna. Lo slancio verso queste nuove panne cotte, già presenti in GDO, rappresenta una componente importante del futuro aziendale.
Il punto di forza della panna cotta Fusero è il legame diretto con l’allevamento: il latte utilizzato proviene infatti dalla stessa azienda agricola e viene lavorato quotidianamente secondo una logica di filiera integrata. Questo approccio consente di valorizzare freschezza e qualità, elementi centrali per un prodotto come la panna cotta, dove gli ingredienti impiegati, essendo pochi, fanno la differenza.
Panna cotta zabaione con amaretti Fusero: prova d’assaggio
Uno degli elementi più interessanti per il retail è l’ampiezza della gamma. Accanto alla versione classica, Fusero propone gusti che intercettano sia la tradizione piemontese sia trend più moderni: dal bunet al pistacchio, dal caffè al cacao, fino a varianti come nocciola o crème caramel. Tra le versioni che ci hanno colpito di più c’è ovviamente anche la protagonista di oggi, ovvero quella allo zabaione con amaretti.
Ingredienti
Nella panna cotta Fusero gusto zabaione con amaretti troviamo, nell’ordine: “latte intero (autoprodotto, una filiera quindi cortissima), zucchero, vino liquoroso, panna 6,9%, granella di amaretti, tuorlo d’uovo, siero di latte, maltodestrine, destrosio, amido di mais, gelatina alimentare”. L’assenza di conservanti e di coloranti rendono questa panna cotta estremamente fresca, dall’aspetto casalingo e autentico.
Colore e texture
Dal delicato color nocciola, la panna cotta zabaione con amaretti Fusero ha un aspetto lucido e compatto, molto invitante. Già osservandola si nota la quantità importante di granella di amaretti distribuita uniformemente nella monoporzione.
Come suggerisce la confezione di tutta la linea, basta scaldare leggermente il fondo per servire la panna cotta come fosse un dessert fatto in casa. Infatti, aggiungendo un amaretto sbriciolato al momento e un ciuffo di panna montata passerebbe tranquillamente per un dolce home made o da ristorante.
Sapore finale
Al momento dell’assaggio, la panna cotta Fusero zabaione con amaretti si presenta con una struttura compatta e uniforme. Al palato sorprende per la sua estrema morbidezza, simile a quella di un budino: la consistenza si mostra infatti piacevolmente setosa, quasi impalpabile. Tale risultato si ottiene grazie alla scelta di combinare gelatina alimentare e amido di mais in un equilibrio che contribuisce ad addensare senza compromettere la cremosità.
Sul piano gustativo, latte e panna si avvertono in modo definito ma i protagonisti rimangono sicuramente il vino liquoroso piuttosto intenso e gli amaretti, che arrotondano il sapore e rendono più interessante la consistenza.
