La gastronomia di Eataly ha un assortimento decisamente ampio, tra pietanze servite e take away. Alcuni prodotti sono forniti da aziende esterne, mentre altri vengono realizzati in loco e si distinguono grazie al brand “Made in Eataly – Preparato Qui“.
Eataly Smeraldo, Milano: com’è la gastronomia fresca
Tiramisù e Hummus sono i target della nostra review: entrambe ricette tradizionali, semplici, molto amate nonché orientate ad un pubblico decisamente ampio. Il tiramisù, poi, è un dessert fresco che molti retailer (dai discount ai supermercati per arrivare fino ad Ikea) e catene di ristorazione propongono nella propria versione.
Da Eataly Smeraldo, Milano, la gastronomia fresca e il reparto dei piatti take away si trovano al primo piano insieme ai latticini e a tutti i banchi frigo.
Tiramisù e Hummus Eataly: ingredienti e costo
Il tiramisù in monoporzione pronto al consumo è preparato in loco e conservato in un frigorifero a pozzetto. Gli ingredienti sono semplici: panna, mascarpone, zucchero a velo, acqua, tuorlo d’uovo, misto d’uovo, sciroppo di glucosio, sciroppo di zucchero, gelatina alimentare, vaniglia bourbon del Madagascar, caffè, cacao amaro e savoiardi. Mancano le percentuali, e i dettagli sui savoiardi e sulle uova (per esempio, i tuorli sono pastorizzati?).
La porzione costa 5.90 euro. Purtroppo, in questo caso manca l’indicazione del peso e, di conseguenza, il prezzo al chilo (sia sull’etichetta che sullo scontrino).
L’hummus viene venduto proprio accanto al tiramisù e contiene ceci, tahina (semi di sesamo e olio di semi di girasole), succo di limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Una ricetta molto semplice e casalinga, priva di aglio. Il costo è di 4.82 euro per 172 g di prodotto (28 €/kg).
Packaging
Le confezioni di tiramisù e hummus sono identiche, ovvero vaschette tonde di plastica con coperchio a incastro ed etichetta riportante il prezzo posta sul fondo. Come unico elemento decorativo troviamo l’adesivo circolare, sobrio ed elegante, attaccato sul coperchio (in foto). Aperta la confezione non vediamo nessuna pellicola protettiva sigillata: i prodotto sono freschissimi e devono infatti essere consumati in un paio di giorni al massimo.
Purtroppo, per leggere i dettagli relativi al prodotto (come la ricetta, ad esempio), è necessario capovolgere la vaschetta. Questa operazione, se reiterata da più clienti sulle stesse confezioni, rischia di rovinare l’aspetto del contenuto.
Prova d’assaggio: aspetto, consistenza, sapore
L’aspetto del tiramisù è molto invitante e genuino: la crema superficiale risulta compatta e densa, con il cacao umido ben distribuito in superficie. Affondando il cucchiaino, l’insieme appare molto corposo e cremoso, denso e non montato. A prima vista sembra che la crema sia presente in quantità molto superiore rispetto a savoiardi e caffè. Procedendo con l’assaggio, il sapore conferma questa percezione. Il gusto è molto gradevole, bilanciato in termini di dolcezza e appagante. La dose di cacao si rivela soddisfacente mentre quella di caffè e savoiardi leggermente meno.
Anche l’hummus, a differenza di molte versioni industriali vendute presso i supermercati, a primo impatto risulta casalingo e genuino. I ceci appaiono sì tritati ma non a vellutata: se ne scorgono infatti dei piccoli frammenti e la corposità rimane decisamente importante. Il cucchiaino affonda facilmente e il prodotto si rivela marcatamente denso ma comunque cremoso e “spalmabile”. Il sapore sorprende per la bontà: affatto oleoso e con un intenso aroma di limone che rende la ricetta molto fresca e versatile. La tahina, inoltre, è ben bilanciata.
Pagelle finali
Per il Tiramisù “Made in Eataly – Preparato Qui” il nostro voto è 7,5 (media tra 6,5 per il rapporto qualità/prezzo, 7 per la confezione, 8 per gli ingredienti, 8,5 per la prova d’assaggio).
Per l’Hummus “Made in Eataly – Preparato Qui” il nostro voto è 7,8 (media tra 7 per il rapporto qualità/prezzo, 7 per la confezione, 9 per gli ingredienti, 8,5 per la prova d’assaggio).
