Quanto vale il mercato dei freschi al di fuori della GDO?
Giugno 2018. In Italia i Freschi vengono acquistati in 6 canali distributivi: oltre alla GDO, suddivisa in:
. supermercati,
. ipermercati,
. discount,
. convenience.
Possiedono un ruolo rilevante:
. il tradizionale,
. gli specialisti (macellaio, panettiere, pescivendolo)
. gli ambulanti
• Overall, la GDO ricopre il 75% delle vendite, ma nei Freschi il 35% è realizzato da tradizionale, specialisti e ambulanti
• Di conseguenza, nel mondo dei Freschi, al di fuori dalla GDO è presente un mercato del valore di oltre 15,5 miliardi di Euro.
• Tradizionale e specialisti risultano essere il canale preferito per carne e pesce, rilevante ruolo del mercato ambulante nell'ortofrutta.
• Il prezzo è un driver fondamentale nella scelta del canale preferenziale solo nell'ortofrutta.
• Vi sono forti differenze tra aree geografiche: ambulanti e specialisti ricoprono tra 25%-50% di vendite di ciascuna area, con un picco al Sud & Isole (54% del fatturato totale)
Fonte: Bain
