Nel panorama dei salmoni di fascia alta distribuiti in Italia, quello norvegese Artic Blu di Sicily Food (Gruppo Mancuso) si impone come riferimento per chi cerca una combinazione di qualità, trasparenza e carattere distintivo. È un prodotto che nasce da un’idea di eccellenza basata su filiera, sostenibilità e cura artigianale.
Per cominciare, bisogna dire che Artic Blu è un prodotto appartenente alla linea Superior della produzione di Sicily Food, realtà del Gruppo Mancuso specializzata in prodotti ittici. I salmoni Artic Blu provengono dal fiordo di Skjerstad, nel Nord della Norvegia, poco al di sopra del Circolo Polare Artico. In questo ambiente le condizioni naturali sono molto favorevoli: acqua dolce glaciale che si miscela con l’acqua marina, correnti di marea tra le più forti sul Pianeta, un ecosistema ad alto contenuto di ossigeno e naturalmente pulito.
Tali caratteristiche ambientali contribuiscono a ridurre il rischio di parassiti e malattie, consentendo una gestione più sicura dell’allevamento. L’alimentazione dei salmoni Artic Blu è un altro elemento fondamentale che distingue questo prodotto dagli altri. Il mangime usato è formulato con materie prime marine senza OGM, antibiotici né ormoni.
Nella ricetta è prevista la presenza di krill, piccoli crostacei alla base della catena alimentari marina, presenti soprattutto nei mari polari freddi, che costituiscono una fonte di pigmenti naturali e oli puri da alghe e pesci, elementi che tendono ad arricchire il contenuto lipidico buono del prodotto.
Il risultato dichiarato è che il salmone Artic Blu può contenere una concentrazione di acidi grassi omega-3 fino a tre volte superiore rispetto ai salmoni tradizionali diffusi sul mercato (sulla confezione da 100 g che si trova presso i punti vendita della GDO italiana viene infatti segnalato proprio questo aspetto distintivo).
Salmone Artic Blu: buono per noi e per l’ambiente
Gli allevamenti Artic Blu sono meno intensivi rispetto allo standard largamente applicato: il rapporto acqua/pesce è pari al 97.5 %, un dato che indica spazi maggiori per ciascun esemplare, oltre a migliori condizioni igieniche e fisiologiche.
Inoltre, la lavorazione del pesce mantiene connotati artigianali: la salatura è eseguita a mano, l’affumicatura è a freddo (con legno di faggio) e, per gran parte dell’anno, il prodotto arriva al consumatore fresco, senza passare attraverso la consueta fase di congelamento. Tutti standard che rientrano nei parametri del CAMI, ovvero il Consorzio Affumicatori Maestri Italiani, fondato da aziende d’eccellenza tra cui la Sicily Food stessa.
Sul fronte delle certificazioni e della sostenibilità, Artic Blu rispetta standard come ASC (Aquaculture Stewardship Council) e Global G.A.P., garantendo processi controllati, tracciabilità e rispetto ambientale. In più, il Gruppo promuove apertamente la trasparenza della filiera e il packaging ecologico, utilizzando materiali riciclabili e soluzioni come Paper2Skin, un astuccio cartaceo innovativo che riduce plastica e carta superflue del 50%. In riconoscimento dell’impegno qualitativo, i prodotti della Sicily Food hanno ottenuto il Superior Taste Award 2024 dall’International Taste Institute di Bruxelles, un attestato gestito da chef di fama internazionale che valuta gusto, coerenza e qualità.
Prezzo e distribuzione
Artic Blu è parte degli assortimenti di molti operatori qualificati della GDO che vogliono differenziare la propria offerta, puntando su segmenti premium con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Su Esselunga online, per esempio, una confezione Artic Blu Salmone Norvegese Affumicato 100 g Paper2Skin è venduta a 5.99 euro (59.90 €/kg), un prezzo comunque competitivo considerando le caratteristiche del prodotto.
Facendo un benchmark relativo all’offerta presente in GDO, emerge che molti prodotti di fascia media (Mid Market) si attestano su valori di 35-40 €/kg (3.5-4 euro per 100 g). Ciò ci dà conferma che il prodotto Artic Blu abbia un posizionamento prezzo assolutamente in linea con la qualità che garantisce.
Salmone affumicato Artic Blu di Sicily Food: prova d’assaggio
Il salmone affumicato Artic Blu è un prodotto assolutamente apprezzabile. Sia la versione a fette pretagliate sia il trancetto affumicato si presentano con colore uniforme e fibre ben compatte, lucidi e succosi senza tuttavia risultare eccessivamente umidi. All’apertura della sottile seppur salda pellicola protettiva sottovuoto, inoltre, si percepisce un piacevole profumo estremamente delicato.
Nel caso delle fette di salmone affumicato, non abbiamo riscontrato il (molto comune, purtroppo) problema del porzionamento: separando le fette con una forchetta, non ci sono stati infatti né rotture né sfilacciamenti anomali. La consistenza è decisamente tenera, anche sulle estremità leggermente più spesse, e il sapore risulta intenso e deciso. Ciò, a fronte di una salinità ben bilanciata, affatto eccessiva. L’affumicatura è poi aromatica e persistente ma non invadente.
