Sapore di mare: il category con più profondità
Ottobre 2013. Avevamo già pubblicato un articolo su questa insegna. L’abbiamo rivisitata a Buccinasco (mq) su una superficie di ca 280 mq.
.Il format. Traduzione in linguaggio moderno di quello che un tempo era lo ‘spaccio ittico’, il format di Sapore di mare approfondisce e perfeziona gli aspetti di qualita’, varieta’, praticita’ e convenienza.
Pay off: Benvenuti a bordo. I prodotti sono congelati venduti sciolti.
. La tecnologia. Il pesce arriva da tutte le parti del mondo in maniera sicura, l’utente ne dispone rapidamente secondo le quantita’ desiderate, in assenza di vincoli di pezzatura. (5)
. Location. La localizzazione dei negozi tende a manifestarsi secondo le richieste degli affiliati in franchising, nel caso dei punti vendita diretti avviene solitamente all’interno di centri metropolitani e di strip, come in questo caso. (4)
. Layout. I punti di vendita sono sviluppati su circa 200 mq di superficie e hanno un unico terminale cassa o una doppia cassa, con tavolo rotondo, inusuale nel commercio italiano, ma molto ergonomico; la tecnica di vendita è self service, ma la funzione di consulenza del personale che presidia gli spazi evoca quella dei banchi assistiti, la profondità di assortimento è elevatissima (pesci, molluschi, crostacei, preparati misti, ‘pronti per primi’, ‘pronti per secondi’, referenziamento complementare). L’ergonomia dell’ambiente e’ ottimale, cosi’ come minuziosa e’ la cura del suo assetto igienico. (5)
. Assortimento. Pesce, molluschi (profondità eccezionale), crostacei, piatti pronti, sfizi a tavola (da vedere i funghi), verdure e contorni, la dispensa, vini e dessert, pane e pasticceria.
. Tecnica di vendita. Il consumatore si serve da se: pesa, imbusta, etichetta, paga alla cassa. Interessante la formazione dei banchi di vendita per l’accessibilità e l’ergonomia. Su tutti i lineari le ricette corrispondenti alla merceologia osservata, per cucinare. Carta fedeltà. (5)
. Prezzi. Medi, alti in alcuni segmenti. Li abbiamo provati e la qualità è adeguata.
. La rete di vendita. L’azienda marchigiana, con sede operativa a Corridonia (MC), punta a consolidare la propria influenza sul territorio, attualmente si sviluppa su 87 punti vendita ubicati in tredici regioni italiane (Abruzzo, Calabria, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Lombardia, Marche, Piemonte, Puglia, Sicilia, Trentino Alto Adige, Umbria, Veneto).
