Sapore di mare, nuovo retail di pesce.

Sapore di mare, nuovo retail di pesce.

Distribuire ovunque con successo una merceologia particolare come il pesce implica l’adozione di una formula vincente, quella scelta dall’insegna SAPORE DI MARE, facente capo a D.I.MAR srl, è il “congelato fresco”, in cui un processo di congelamento del pesce con sistemi molto avanzati, già a bordo dei pescherecci e il mantenimento della “catena del freddo” sino all’arrivo in negozio dovrebbero assicurare genuinità e ricchezza di alternative al consumo. L’ambizioso piano di sviluppo avviato dall’impresa lascia intendere che la clientela apprezzi…

.Il format. Traduzione in linguaggio moderno di quello che un tempo era lo ‘spaccio ittico’, il format di Sapore di mare approfondisce e perfeziona gli aspetti di qualita’, varieta’, praticita’ e convenienza. Fronti ora riscoperti, riadattati, battuti con intraprendenza ed efficienza imposte da consumatori sempre più esigenti e consapevoli, che aprono alla prospettiva di avere sulle proprie tavole cibo a elevato valore nutrizionale, con imprescindibili requisiti qualitativi, pagato a prezzi ragionevoli.

. La tecnologia. Il limite degli ‘spacci’ constava di una varietà assortimentale vincolata dalle caratteristiche della vicina zona di pesca, di un trattamento della merceologia non garantito da procedure igieniche e sanitarie rigorose, di una freschezza certificata solo verbalmente dal pescivendolo.
Il modello di Sapore di mare mira a superare quei limiti, adottando sistemi tecnologici di trattamento della materia ittica che mantengono la freschezza e di conseguenza lasciano intatta ogni proprieta’ nutrizionale; il pesce arriva da tutte le parti del mondo in maniera sicura, l’utente ne dispone rapidamente secondo le quantita’ desiderate, in assenza di vincoli di pezzatura.
 
. Location. La localizzazione dei negozi tende a manifestarsi secondo le richieste degli affiliati in franchising, nel caso dei punti vendita diretti avviene solitamente all’interno di centri metropolitani.

. Layout. I punti di vendita sono sviluppati su circa 200 mq di superficie e hanno un unico terminale cassa; la tecnica di vendita è self service, ma la funzione di consulenza del personale che presidia gli spazi evoca quella dei banchi assistiti, la profondità di assortimento è elevatissima (pesci, molluschi, crostacei, preparati misti, ‘pronti per primi’, ‘pronti per secondi’, referenziamento complementare), come si conviene a un negozio specializzato di prossimità. L’ergonomia dell’ambiente e’ ottimale, cosi’ come minuziosa e’ la cura del suo assetto igienico. 
 
. Tecnica di vendita. Il consumatore si serve in autonomia: pesa, imbusta, etichetta, paga alla cassa e se ne va (qualcosa di simile a ciò che succederebbe presso i banchi dell’ortofrutta di un comune supermercato, se il cliente si servisse solo da quel reparto).

. La rete di vendita. L’azienda marchigiana, con sede operativa a Corridonia (MC), punta a consolidare la propria influenza sul territorio, attualmente si sviluppa su 85 punti vendita ubicati in tredici regioni italiane (Abruzzo, Calabria, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Lombardia, Marche, Piemonte, Puglia, Sicilia, Trentino Alto Adige, Umbria, Veneto).

. La concorrenza. Il principale competitor è Delizie di mare, una rete di negozi in franchising del gruppo Panapesca. Anche la GDO, nel suo complesso, offre assortimenti confrontabili, che tuttavia hanno il limite di imporre pezzature definite.