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Sarabett’s NY: consumi nel laboratorio della pasticceria

Autore: Luigi Rubinelli

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Sarabett’s NY: consumi nel laboratorio della pasticceria

Ottobre 2012. Difficile stabilire se quelli di Sarabett’s a New York abbiano studiato a tavolino un simile format.

Il risultato è eccellente. Questa pasticceria con annesso laboratorio (fa parte di una catena di ristoranti) permette in questo piccolo spazio di vedere tutte le operazioni per la preparazione dei prodotti. Il tutto è reso possibile dalla grande vetrata divisoria. È la costruzione dell’esperienza verticale.

Punti di forza
Visibilità, Esperienza

Punti di debolezza
Al personale queste soluzioni non piacciono

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